Trattoria Piero e Silvana
Cucina di campagna nel centro storico
Via G. Matteotti, 91 - 06059 Todi (PG)
In pieno centro storico, appena varcata Porta Romana, nella cucina di quella che un tempo era una vecchia stalla c’è il regno incontastato di Silvana. “Da qui – spiega il marito Piero – partiva la prima diligenza per la posta tra Todi e Perugia”. I piatti di questo locale a conduzione familiare spaziano dai menù turistici – che i due chiamano scherzosamente “outlet di gusto e di qualità” – ai piatti della tradizione umbra quali le zuppe di ortica, ceci e patate, lasagne al tartufo, maialino ubriaco, pappardelle al cinghiale, pollo e lepre in salmì, animelle, trippa e interiora. Tutto con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
La Ricetta
Zuppa di ortica, ceci e patate
Ingredienti per 4 persone- 600 gr di ortica
- 600 gr di ceci
- 200 gr di patate
- 30 gr di burro
- 1/4 di cipolla
- olio extravergine di oliva
- salvia
- rosmarino
- aglio
- sale e pepe q.b.