Di Sosta in sosta

Dove Mangiare

Trattoria Devetak

Tradizione gostilna

San Michele del Carso - 34070   Savogna d'Isonzo (GO)
Trattoria Devetak

La famiglia Devetak è identificabile con questa locanda dal 1870. Da allora qui si sono avvicendate cinque generazioni, con il risultato di trasformare questo locale in un autentico luogo di culto della cucina carsica. Oggi in sala troviamo il patron Auguštin, sua sorella Nerina e la figlia Sara. In cucina Gabriella ha saldamente in mano il testimone passatole da Michela, mamma di Auguštin, e offre piatti tradizionali carsici sloveni che variano con le stagioni come la Šelinka (minestrone di sedano e maiale cotto al forno a legna per un minimo di sei ore), i Mlinzi (pasta casareccia abbrustolita al forno), il risotto con formaggio del Carso Jamar, la Supeta (spezzatino di gallina) e alcuni dolci tradizionali come la Ghibanizza, gli Štrukljikuhani e la Bela Politica. Il pane e la pasta sono fatti in casa, le verdure provengono dall’orto di famiglia, curato personalmente da Auguštin, la cantina offre un’ottima panoramica del territorio e vini autoctoni del Carso, e dal 2007 la vecchia stalla è stata trasformata in otto stanze autonome, perché la bellezza del territorio è il giusto complemento alla bontà della sua cucina. (Marco Vulcano)

 

Info: www.devetak.com