Ristorante Le Palme – Hotel Fonte Cesia
Cucina locale internazionale

La proprietà è della famiglia Frustagatti che nel 1980 ha acquistato l’antico palazzo nobiliare, lo ha ristrutturato con cura e lo ha trasformato in albergo. Dall’incontro di due generazioni in cucina – e due modi di interpretare l’arte culinaria – nascono interessanti componimenti gastronomici a quattro mani.Nonostante la quasi totalità delle proposte nasca dall’esigenza di soddisfare la clientela nazionale e internazionale dell’hotel, tra grandi classici e alcuni tentativi di modernizzazione si notano importanti rimandi al territorio e, talvolta, come nel caso dei crostini alla barbazza e della faraona alla tuderte, nostalgiche rievocazioni della vita nei campi.
Info: www.fontecesia.it
La Ricetta

Crostini alla barbazza
Ingredienti per 4 persone- 200gr di barbazza o guanciale di maiale
- 8 fette di pane di Todi
- olio extravergine di oliva
- salvia
- aceto di vino