Dove Mangiare

Tra tensioni armoniche, calore e atmosfere ovattate, il mite Giovanni Li Gobbi, cresciuto nel rispetto dei comandamenti del palato, propone una cucina che si caratterizza per l’elegante leggerezza e la qualità. Tutto ha origine dalla selezione quasi maniacale della materia prima e dal rifiuto di qualsiasi appesantimento nelle preparazioni e nelle cotture. L’olio è quello del frantoio e viene usato quasi sempre a crudo; il burro serve esclusivamente per ungere gli stampi. Così, anche nei piatti più ponderosi si riescono ad apprezzare la coesistenza degli ingredienti, l’equilibrio, la tenuità e le intelligenti riletture del territorio.

Info: www.lapiazzettaristorante.it