Di Sosta in sosta

Soste di Gusto

Prosciuttificio Zanini Gio Batta

L'elogio del sublime

Via da l'Ancone 2 - Fraz. Villanova - 33038  San Daniele del Friuli (UD)
Prosciuttificio Zanini Gio Batta

Una fotografia in bianco e nero dai bordi consunti ritrae papà Tite quando, nel 1963, con pochi mezzi e il prezioso aiuto della moglie Alma, inaugura questo prosciuttificio. Luciano, che prosegue egregiamente quanto iniziato da suo padre, ci scherza su. La lavorazione di una coscia di suino è un’arte che richiede talento, esperienza, pazienza e sensibilità, e lui ne è senza dubbio un vero maestro. Qui i prosciutti stagionano ancora in cantine naturali e sono ricoperti da un velo di muffa, come un tempo. Ma basta aprirne uno e assaggiarne una dolcissima fetta: è la quintessenza dei sapori, è l’elogio del sublime.

 

 

Info: Tel. 0432 956017
E-mail: E zaninigiobatta@libero.it