Di Sosta in sosta

Soste di Gusto

Pasticceria Buosi

Pura, crema da spalmare

Piazza Beccarla, 6 - 21100  Varese
Pasticceria Buosi

La pasticceria Buosi sta nel centro di Varese, in piazza Cesare Beccaria. L’indicazione stradale non è casuale e l’associazione di idee con il celebre giurista e letterato viene da sé: il non aver assaggiato Pura – la crema spalmabile a base di cioccolato e nocciole – è un vero delitto o, ancor peggio, una pena. Questo perché il maître chocolatier Denis Buosi ama fare le cose per bene. Non aggiunge alcun grasso vegetale e non risparmia certo sulla materia prima (le nocciole del Piemonte IGP costituiscono non meno del 40% del peso totale). Denis, quarantasette anni e due mani d’oro, è cresciuto tra millefoglie e boulles e porta avanti, con grande maestria, la tradizione dolciaria di famiglia. Ce n’è per tutti i gusti: torte fresche e da forno, classici della pasticceria, praline, cioccolatini, tartufi, tavolette, dragées, gelatine, confetture e il Buosino – i Varesini stanno già sorridendo ingolositi – una bevanda di cioccolato e caffè, servita in tazza trasparente e decorata con schiuma di latte e granella di cioccolato.

(Massimo Roscia)

 

Info: www.buosi.it