Pasticceria Biganti di Grisanti Marco e Pipolo Alfredo
Innovazione e storia
Via Mazzini, 12 - 06059 Todi (PG)
La storica pasticceria Biganti – oggi gestita dal campano Alfredo Pipolo e dallo chef pasticciere Marco Grisanti, detto il Griso – profuma di crema, marzapane e cacao. Ogni giorno vengono presentate paste fresche, dolci della tradizione (torciglioni, pinolate, pinoccate, panpepati) e una personale rivisitazione degli sfratti, “i grisini”, con una S. Una pasta frolla magra, con poca margarina, zucchero a velo, un goccio di cognac e un ricco ripieno di frutta secca, datteri, cioccolato,uvetta e scorza d’arancia.