Dove Mangiare

Nato alla fine del 1997, questo locale dall’atmosfera intima e originale si colloca in un’area di confine tra la ristorazione tradizionale e la ricerca culinaria esasperata, fatta di esotismi e rielaborazioni avanguardiste. L’identità dei sapori, la non confondibilità degli ingredienti, sono assi cartesiani a cui lo chef Walter Zanchini tiene costantemente fede, e su cui quali costruisce le proprie creazioni di vera e propria arte culinaria, ricercate ma semplici, genuine ma mai banali. Basta assaggiare una tavolozza di Trimalcione – il rimando pittorico non è certamente casuale -un piatto di trofiette con pesce spada e lenticchie o un mantecato di branzino per randersene conto. (Marco Vulcano)