Di Sosta in sosta

Soste di Gusto

Divin Porcello

La Mortadella Ossolana

Via Menogno - 28855  Masera (VB)
Divin Porcello – Salumi Artigianali

Nonostante il nome ingannevole possa dare luogo a fuorvianti confusioni geografiche, con quella che potrebbe sembrare la cugina di Bologna, la Mortadella Ossolana non ha praticamente nulla a che fare. Sintesi gastronomica delle valli ossolane, quest’ultima è infatti un insaccato crudo, con un impasto molto simile a quello del salame, una piccola percentuale di fegato di maiale, vin brulè, ed è legata rigorosamente a mano. Ma il salumificio artigiano in questione affianca a questa perla gastronomica presidio Slow Food degli ottimi salami nostrani, cacciatori, cotechini, lardo, pancetta, coppa, bresaola, e un filetto di maiale che, per consistenza, ricorda molto la bresaola. L’unico problema è riuscire a resistere a tanta bontà, davvero un’ardua impresa. (Marco Vulcano)