Soste di Gusto

“Velatura, filo, piuma, pastiglia, piccola palla, palla forte, caramello, brulé”. Sono gli stadi di cottura dello zucchero. Ilio Brizioli conosce alla perfezione tecniche e trucchi del mestiere di gelatiere, e i Todini, incapaci di resistere alla tentazione delle sue morbide creme (su tutte pinolata e stracciatella) e dei gelati alla frutta, affollano i tavolini della piazzetta di Fonte Cesia. Qui, nei mesi estivi, il continuo viavai costringe il buon Ilio, la moglie e il socio a turni massacranti. In inverno torna la calma, i gelati lasciano il posto ai dolci della tradizione e Ilio torna a riprodurre le zuccherine magie della Todi che fu.