Antica Trattoria Suban
Numeri, vincite, tradizione
A Trieste è un’istituzione da quattro generazioni. Esattamente da quando Giovanni Suban, grazie a una fortunata cinquina al gioco del lotto sulla ruota di Vienna, nel 1865, ha posto la prima pietra del locale in quella che era la zona di passaggio per i traffici commerciali tra la città di Trieste e l’altopiano carsico. Le genti, i costumi e le culture qui hanno sempre incrociato – e ampliato – la tradizione gastronomica triestina, i cui piatti, qui eseguiti magistralmente e con rara perizia, sono uno dei frutti più gustosi di questo melting pot. Oggi la tradizione di famiglia continua grazie a Mario Suban e alle sue due figlie, Giovanna e Federica. Tra fusi istriani con spezzatino di gallina, cartolina, stinco, gulasch, jota (zuppa crauti, patate e fagioli), una grande griglia e un bel giardino all’aperto.
Info: www.suban.it