Soste di Gusto

Occhio alle dita! C’è il rischio di tagliarsele di netto con la lama affilata, tanta è la smania di affettare e trangugiare questo salame dal profumo irresistibile di boschi del Chianti. La fetta, saporita e venata di grasso, sosta brevemente sul tagliere, poi fa il suo solenne ingresso in bocca, regalando al palato le più grandi soddisfazioni. Le parti magre della carne di maiale di cinta senese brada vengono lavorate a coltello e unite a piccoli tasselli di lardo che conferiscono gradevole morbidezza all’impasto. Etichettatura, certezza della provenienza, tradizione, qualità e un nome, Antica Macelleria Falorni, che è una garanzia assoluta. Lorenzo e Stefano Bencistà guidano oggi la storica macelleria toscana (anno di fondazione 1729, ben otto generazioni di norcini) e, loro malgrado, mettono quotidianamente a repentaglio l’integrità delle nostre dita con salsicce, coppe, guanciali, rigatini, filetti, finocchione, salami zucchetta e salami puntarella sotto grano, finocchiate di Montefioralle e nobili prosciutti stagionati diciotto mesi sotto cenere.

(Massimo Roscia)

info: www.falorni.it